干拌菠菜是一道简单的中式凉菜，主要特点是保留了菠菜的原味和营养。以下是制作干拌菠菜的基本步骤：
材料：
1. 新鲜菠菜适量
2. 大蒜几瓣（根据个人口味调整）
3. 盐适量
4. 芝麻油少许
5. 酱油少许（可选）
6. 香醋少许（可选）
7. 辣椒油或者干辣椒碎（如果喜欢辣味）
8. 花生碎或芝麻（可选，用于增加口感）
做法：
1. 准备菠菜，去掉老的根部和坏叶，将菠菜叶子和茎洗净，特别注意去除泥沙。
2. 大锅中加水烧开，加入适量的盐（可以让菠菜保持绿色）。
3. 水开后，将洗净的菠菜放入锅中，快速烫煮，一般30秒到1分钟即可，菠菜变软且颜色变翠绿即可捞出。时间不宜过长，以免营养流失。
4. 立即将菠菜捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，这样可以保持菠菜的翠绿色。
5. 将烫好的菠菜捞出，用手轻轻挤压去除多余的水分，但不要挤得太干，以免损失营养和口感。
6. 将处理好的菠菜切成段。
7. 大蒜去皮，切成蒜末。
8. 在一个大碗中，加入蒜末、盐、芝麻油、酱油、香醋、辣椒油或干辣椒碎，根据个人口味调整比例，拌匀。
9. 将切好的菠菜放入调料碗中，拌匀让每一片菠菜都裹上调料。
10. 根据个人喜好，可以撒上一些花生碎或芝麻增加口感。
11. 拌匀后即可盛盘食用。
这道菜简单快捷，保留了菠菜的原味和营养，适合作为凉菜或者是配菜。调料的种类和比例可以根据个人口味进行调整。
干拌菠菜的做法 扩展
食材
菠菜: 300g；鸡蛋: 1个；粉丝: 1把；胡萝卜: 1节；油: 适量；盐: 适量；姜丝: 适量；蒜泥: 适量；调味料: 适量；
步骤
菠菜洗净。
烫熟捞出，切成段。
鸡蛋打散摊成鸡蛋饼在切成丝 胡萝卜去皮切成丝 粉丝洗净烫熟过水控干备用。
炒锅放橄榄油，放上几粒花椒煸出香味。
放上红萝卜丝煸软成出。
将制备好的材料放在一个大碗里。
再放橄榄油放上姜丝煸出香味，烧开浇到6上。
倒入用鲜味酱油，香醋，砂糖，盐调好的调料汁。
烧开浇到菜上。
再放上芥末油调味拌均匀就好了。
干拌菠菜的做法 扩展
一般情况下，干拌菠菜具体做法如下，首先，将菠菜清新干净后，将菜叶和菜杆分离，其次，分别将菜叶和菜杆焯水过熟，再次，加入，酱油，醋，糖，辣椒面，花椒等调味料，最后，在菠菜和调料上倒入适量热油，充分搅拌即可
